TOUTE TYPE DE FERME

HISTORIQUE ET GESTION DU SITE

Gestion du site

Existe-t-il une évaluation des risques disponible pour tous les sites enregistrés pour la certification (cela inclut les terrains loués, les structures et les équipements) et cette évaluation des risques montre-t-elle que le site en question est adapté à la production, en ce qui concerne la sécurité alimentaire, l'environnement et la santé et le bien-être des animaux dans le cadre de la certification du bétail et de l'aquaculture, le cas échéant?

doit prendre en compte:

 • Les dangers potentiels physiques, chimiques (y compris les allergènes) et biologiques

• L'historique du site (pour les sites qui sont nouveaux pour la production agricole, un historique de 5 ans est conseillé et un minimum d'un an doit être connu) 

• Impact des entreprises proposées sur les stocks / cultures / environnement adjacents,

majeur

HYGIÈNE

La ferme a-t-elle une évaluation écrite des risques pour l'hygiène?

elle couvre l'environnement de production.

majeur

SANTÉ, SÉCURITÉ ET BIEN-ÊTRE DES TRAVAILLEURS

Santé et sécurité

Le producteur dispose-t-il d'une évaluation écrite des risques pour la santé et la sécurité des travailleurs?

elle doit être adaptée aux conditions de l'exploitation, y compris l'ensemble du processus de production dans le cadre de la certification. 

Les exemples de dangers comprennent, mais sans s'y limiter: 

• Les pièces mobiles de la machine, la prise de force, l'électricité, 

• Les machines agricoles et la circulation des véhicules, 

• Les incendies dans les bâtiments agricoles, 

• les applications d'engrais organique, Le bruit excessif, la poussière,

• Les vibrations, les températures extrêmes, échelles, 

• Stockage de carburant, réservoirs de lisier, etc. Non N / A.

mineur

DÉFENSE ALIMENTAIRE 

Existe-t-il une évaluation des risques pour la défense alimentaire et des procédures sont-elles en place pour faire face aux risques identifiés en matière de défense alimentaire?

L'identification de ses risques doit garantir que tous les intrants proviennent de sources sûres et sécurisées. 

Les informations de tous les employés et sous-traitants doivent être disponibles. 

Des procédures d'action corrective doivent être mises en place en cas de menace intentionnelle.

majeur

ATTÉNUATION DE LA FRAUDE ALIMENTAIRE 

Le producteur dispose-t-il d'une évaluation des risques de vulnérabilité à la fraude alimentaire?

Exemple de la vulnérabilité potentielle à la fraude alimentaire :

• PPP contrefait ou matériel de propagation, 

• Matériel d'emballage non alimentaire

majeur

BASE DE CULTURES

APPLICATION D'ENGRAIS 

Fertilisant organique

Une évaluation des risques a-t-elle été réalisée pour l'engrais organique qui, avant l'application, tient compte de sa source, de ses caractéristiques et de son utilisation prévue?

doit prendre en compte: 

• Type d'engrais organique 

• Méthode de traitement pour obtenir l'engrais organique

 • Contamination microbienne (agents pathogènes végétaux et humains) 

• Teneur en mauvaises herbes / graines

• Teneur en métaux lourds 

• Moment de l'application et placement d'engrais organique (par exemple, contact direct avec la partie comestible de la culture, sol entre les cultures, etc.). Ceci s'applique également aux substrats des usines de biogaz.

majeur

GESTION DE L'EAU

Gestion de l'irrigation et de la fertigation

Une évaluation des risques a-t-elle été entreprise pour évaluer les problèmes environnementaux liés à la gestion de l'eau à la ferme et a-t-elle été examinée par la direction au cours des 12 mois précédents?

qui identifie les impacts environnementaux des sources d'eau, du système de distribution et des usages d'irrigation et de lavage des cultures. 

Tenir en compte de l'impact de ses propres activités agricoles sur les environnements hors exploitation, lorsque des informations sont connues pour être disponibles.

Voir «Annexe AF 1 Ligne Directrice du GLOBALG.A.P. : Evaluation des risques - Généralités» et «Annexe CB 1 Ligne directrice GLOBALG.A.P. : GESTION RESPONSABLE DE L'EAU DANS LES EXPLOITATIONS AGRICOLES POUR LES CULTURES »Non N / A.

majeur

Qualité de l'eau 

Une évaluation des risques de pollution physique et chimique de l'eau utilisée lors des activités de pré-récolte (ex: irrigation / fertirrigation, lavages, pulvérisation) a-t-elle été réalisée et a-t-elle été revue par la direction au cours des 12 derniers mois?

 qui prend en considération, au minimum, les éléments suivants : 

• Identification des sources d'eau et de leurs résultats d'essais historiques (le cas échéant) 

• Méthode (s) d'application (voir l'annexe CB 1 pour des exemples)

• Moment de l'utilisation de l'eau (au stade de croissance de la culture)

• Contact de l'eau avec la culture 

• Caractéristiques de la culture et du stade de croissance 

• Pureté de l'eau utilisée pour les applications PPP 

N.B: Les producteurs doivent obtenir les normes d'eau requises à partir de l'étiquette du produit, de la documentation fournie par les fabricants de produits chimiques ou demander conseil à un agronome qualifié.  

L'évaluation des risques doit porter sur les risques physiques potentiels (ex: Une charge excessive de sédiments, les déchets, les sacs en plastique, les bouteilles) et les risques chimiques et les procédures de contrôle des risques pour le système de distribution d'eau.

majeur

PRODUITS DE PROTECTION DES PLANTES

Analyse des résidus de produits phytosanitaires 

Le producteur a-t-il effectué une évaluation des risques couvrant toutes les cultures enregistrées pour déterminer si les produits seront conformes aux LMR dans le pays de destination?

elle évalue également l'utilisation du PPP et le risque potentiel de dépassement des LMR, et concluent qu'il est nécessaire d'entreprendre une analyse des résidus et d'identifier le nombre d'analyses, quand et où prélever les échantillons, ainsi que le type d'analyse conformément à `` Annexe CB 5 Directive GLOBALG.A.P. : CB 7.6.3 Evaluation des risques de dépassement de la limite Maximale des résidus». L'annexe CB 5B «Critères minimaux obligatoires pour les systèmes de surveillance des résidus» est obligatoire. 

Une évaluation des risques qui conclut qu'il n'est pas nécessaire d'entreprendre une analyse des résidus doit avoir identifié qu'il y a:

• Un historique de suivi de 4 ans ou plus de vérification analytique sans détection d'incidences (ex: dépassements, utilisation de PPP non autorisés, etc.

• Pas ou peu d'utilisation des PPP ; 

• Pas d'utilisation de PPP à proximité de la récolte (le délai entre la pulvérisation et la récolte est beaucoup plus long que le délai entre la pulvérisation et la récolte) ; 

• Une évaluation des risques validée par une tierce partie indépendante (par exemple, un inspecteur CB, un expert, etc.) ou par le client.

 Les exceptions à ces conditions pourraient être les cultures pour lesquelles il n'y a pas d'utilisation de PPP et dont l'environnement est très contrôlé, et pour lesquelles l'industrie n'entreprend normalement pas d'analyse de résidus de PPP (les champignons pourraient en être un exemple).

majeur

FRUITS ET LÉGUMES

Gestion du site

L'évaluation des risques

L'évaluation des risques pour le site de la ferme effectuée comme indiqué dans AF 1.2.1 fait-elle particulièrement référence à la contamination microbienne?

Les producteurs doivent identifier :

• Les emplacements des exploitations d'animaux commerciaux à proximité, 

• Le compostage et les sources potentielles d'intrusion d'animaux domestiques et sauvages, 

• L'intrusion des eaux d'inondation et poussière.

majeur

PRÉ-RÉCOLTE (VOIR `` ANNEXE FV 1 GLOBALG.AP DIRECTIVE: DANGERS MICROBIOLOGIQUES LORS DE LA CULTURE ET DE LA MANIPULATION ')

Qualité de l'eau utilisée pour les activités de pré-récolte (ceci s'applique à l'eau utilisée pour toutes les activités agricoles et sur le produit lui-même avant sa récolte)

Existe-t-il des preuves d'une évaluation des risques couvrant la qualité microbiologique de l'eau utilisée dans toutes les opérations de pré-récolte?

Cela comprend:

• La source d'eau,

• La proximité de sources potentielles de contamination, 

• Le moment de l'application (stade de croissance de la culture), 

• La méthode d'application et le placement de l'application (partie récoltable de la culture, autres parties de la culture, sol entre les cultures, etc.).

majeur

ACTIVITÉS DE RÉCOLTE ET POST-RÉCOLTE (MANIPULATION DES PRODUITS) 

Principes d'hygiène (VOIR `` ANNEXE FV 1 GLOBALG.AP DIRECTIVE: DANGERS MICROBIOLOGIQUES LORS DE LA CULTURE ET DE LA RÉCOLTE)

Une évaluation des risques d'hygiène a-t-elle été réalisée pour la récolte, le processus de transport avant et après la ferme et les activités après récolte, y compris la manutention des produits?

• Elle couvre les contaminants physiques, chimiques (y compris les allergènes) et microbiologiques,

- Les déversements de fluides corporels (vomissements, saignements, etc) 

- Les maladies transmissibles par l'homme,

• Elle couvre toutes les activités de récolte et de manutention des produits effectuées par le producteur, 

- ainsi que le personnel, les effets personnels, 

- l'équipement, les vêtements, le matériel d'emballage, le transport,

- les véhicules et le stockage des produits (également le stockage à court terme à la ferme). 

• Les activités de stockage et de transport doivent empêcher la contamination croisée des produits par : 

- les intrants agricoles, les produits de nettoyage

- ou le personnel qui entre directement ou indirectement en contact avec d'autres sites, animaux ou produits. 

• Elle doit définir ce que les travailleurs doivent faire avec les produits qui tombent au sol ou qui sont échappés, à l'exclusion des produits qui poussent dans le sol (carottes, pommes de terre, etc.).Non N / A.

majeur

Étiquetage

Lorsque l'évaluation des risques indique une contamination croisée potentielle des allergènes alimentaires, les produits sont-ils étiquetés pour les identifier?

• Le produit doit être étiqueté conformément à la législation du pays de production et de destination concernant les allergènes alimentaires. 

• Le risque de contamination croisée (potentiel et intentionnel) doit être pris en compte lorsque les allergènes alimentaires ont, par exemple, été emballés sur la même ligne ou en utilisant le même équipement. 

• Les équipements de récolte et d'emballage et les équipements de protection individuelle doivent également être pris en compte (renvoi avec AF 1.2.1, AF 1.2.2, Annexe AF 2 et FV 5.1.1).

majeur